В Башкирии прошел праздник кислого молока - «Катык байрамы»

Это знаковое мероприятие посвящено подвигу женщин из Чишминского района, которые, несмотря на все трудности военных и послевоенных лет, перевозили молоко в полных ведрах в город Уфу. Хотя молоко по дороге часто кисло, горожане были им благодарны, так как оно помогало многим выжить в тяжелые времена.

Праздник «Катык байрамы» начался со встречи почетных гостей и.о. министра культуры РБ Амины Шафиковой, заместителя министра ЖКХ РБ Арсланбека Хайдарова, представителей ведомственных учреждений республики и делегаций из 13 районов республики у главных ворот Парка Победы. 

Гостей на ретро-машинах 50-х годов и настоящей телеге, запряженной лошадью, доставили к площадке. 

Очевидец и свидетель тех событий 92-летняя Найфа Мансурова из села Нижние Термы рассказала гостям, как она маленькая с мамой ездила продавать кислое молоко в Уфу на электричке.

- Наши мамы с раннего утра, бывало и ночью с ведрами на коромыслах шли пешком на железнодорожный вокзал, чтобы успеть на первую электричку. В вагонах было не протолкнуться. На базаре люди уже ждали наш густой вкусный катык, который спасал их от голода. Уфимцы женщин, которые ежедневно привозили кислое молоко в город называли никак иначе как ангелы с коромыслами. Ведь многие в то время могли позволить себе только стакан катыка и кусочек черствого хлеба в день. А мы на вырученные деньги покупали хлеб, кое-какую одежду и возвращались домой, - вспоминает Найфа Фагимшиевна со слезами на глазах.

Торжественное открытие праздника началось с театрализованного представления «Ангелы с коромыслами». Отметим, что автором одноименного стихотворения является чишминка Мария Ибрагимова. 

В рамках программы было приготовлено 450 литров катыка. Самый большой бак был установлен в центре парка. ]

Девушки в стилизованных платьях и платках с бидонами тех времен угощали катыком всех присутствующих на празднике. Гости лакомились кислым молоком изготовленных по старинным рецептам. Как говорят организаторы, у каждой деревни был свой рецепт, который передается из поколения в поколение.

Вкус моего детства, с дрожью в голосе признается Рауф Юмагулов из поселка Чишмы.

- Это было в 60 - 70-е годы, учился в начальных классах, электрички старые, лестницы высокие, мы маленькие еле поднимались, мамы с коромыслами, ведро накрывали платком, чтобы молоко не расплескалось. Народу очень много: все с ведрами, с корзинами овощей, молочными продуктами ездили в город. Пока до Уфы доедешь, молоко превращалось в густой катык. Мы всегда останавливались на пересечении улицы Ленина и Бульвар Ибрагимова. Стакан катыка стоил от 5 до 10 копеек. У кого стакана нет, пили прямо с ладошки. Из Уфы привозили хлеб, булочки, порой даже конфеты могли себе позволить, - с улыбкой рассказал 70-летний Рауф Юмагулов. - Спасибо всем за воспоминания, это память на все времена. Катык напомнил мне о моем детстве. Праздник удался, - подытожил чишминец.

В Парке Победы были представлены этнодворики 11 районов республики. Хозяева праздника и представители Кушнаренковского, Мишкинского, Туймазинского, Аургазинского, Кармаскалинского, Давлекановского, Дюртюлинского, Шаранского, Балтачевского и Чекмагушевского районов продемонстрировали свои национальные дворики.
Дамир Хамматов работает начальником отдела культуры Балтачевского района. Балтачевцы в ярких национальных костюмах впервые участвуют в конкурсе этнодвориков в Чишминском районе.

- Праздник организован на высшем уровне. А мы представили мишарское подворье под названием «Яйляу». Народ добродушный, интересуется национальными блюдами, спрашивают рецепты. Нисколько не пожалели, что приехали. Погода прекрасная. Настроение отличное, - отметил представитель Балтачевского района.

На правах хозяев Чишминский район представил сразу несколько подворий - башкирское, татарское и мордовское.

Гостей ожидала и гастрономическая выставка. На ней были представлены разнообразные кисломолочные продукты, выпечка, сладости, изготовленных пищевыми предприятиями и частными предпринимателями нашего района. Ремесленники представили разнообразную продукцию с национальной и туристической атрибутикой - украшения, стилизованную одежду, магнитики, сумочки, корзины и мебель из ротанга, сладости.